Poisson au pamplemousse

Ingrédients

• 400g de filet de poisson
• 1 sachet de court-bouillon
• 4 tomates
• 1 cœur de laitue
• 2 pamplemousses
• 1 citron
• 1 jaune d’œuf
• 20cl d’huile
• sel, poivre

Préparation

Cuire le poisson dans le court-bouillon pendant 10 min, sans laisser bouillir. L’égoutter et le laisser tiédir.
Éplucher le pamplemousse et le couper en morceaux.
Presser le citron. Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, 1 pincée de sel et l’huile. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, y incorporer le jus de citron.

Faire une belle présentation avec la salade, les tomates, le poisson et la mayonnaise.