Faire bouillir le lait.
En attendant, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Quand le lait est chaud, délayer un peu de lait avec le mélange mousseux, puis verser le mélange œufs/sucre dans le lait et faire cuire jusqu’à une consistance de crème.
Au premier bouillon, sortir du feu.
Ingrédients 125g de lait écrémé 70g de chocolat pâtissier 50g de sucre semoule 25g de beurre 100g de noisettes entières…
Préparation Noir Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50ºC Laisser refroidir jusqu’à 27/28ºC Remonter à une température de 30/32ºC…
Ingrédients 1 œuf 1 pincée de sel 125g de sucre 250g de farine 125g de beurre Préparation Dans une jatte,…
Ingrédients 1 cas de sauce soja salée ou réduite en sel 2 cas d’huile 1 cas de vinaigre balsamique 2…
Ingrédients 20g de levure de boulanger 4 c. à soupe de lait 200g de farine 1 pincée de sel 1…
Ingrédients 60g de lait 60g d’eau 50g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 70g de farine…