Truffes au chocolat

Ingrédients

Truffes

• 250g de chocolat noir
• 13 cl de crème fraîche
• 75g de beurre
• 30g de sucre

Enrobage

• 100g de chocolat noir
• 50g de cacao amer
• 1 c. à soupe de crème fraîche

Préparation

Verser la crème fraîche dans une casserole et porter doucement à ébullition en remuant avec un fouet. Hors du feu, jeter le chocolat en petits morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter ensuite le beurre ramolli et le sucre.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Tremper les boulettes de chocolat dans la préparation puis enrober de cacao amer.

Conserver au réfrigérateur.